绿色蔬菜有哪些(绿色蔬菜有哪些,红色蔬菜有哪些)
红色蔬菜:番茄、胡萝卜、红辣椒
**蔬菜:南瓜、红薯
绿色蔬菜:荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、豌豆、黄瓜
紫色蔬菜:茄子、紫甘蓝
白色蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜
绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
**:以**为主的蔬菜有南瓜、**甜椒,**西葫芦等。它们给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜。**蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且对肝脏有益。
红色:以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、兴奋的感觉,能提高人们的食欲并能刺激神经系统的兴奋性。
近年来,随着流行病学研究的深入,人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能,番茄 红素能有效地预防前列腺癌,对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
紫色:以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等。这类蔬菜富含维生素P,其胡萝卜素含量少于蔬菜,但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快,并对防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色:以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等,它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉,对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用,同时有益于防治高血压和安正。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
绿色蔬菜的营养价值与做法?
一、菠菜
上市时间:一年四季均可种植。
营养价值:丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷,具有多种的营养物质和铁元素。
食用方法:辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。
二、西兰花
上市时间:4月、5月、10月、11月。
营养价值:蛋白质,维生素,胡萝卜素脂肪及微量元素,矿物质膳食纤维。
食用方法:辅食泥、清炒、凉拌。
三、油菜
上市时间:5月、6月、9月、10月
营养价值:叶酸,胡萝卜素,维生素C膳食纤维,矿物质。
食用方法:辅食泥、煮粥面、汤清炒。
四、小白菜
上市时间:1月、2月、3月。
营养价值:蛋白质,胡萝卜素,维生素C粗纤维,脂肪,矿物质。
食用方法:辅食泥、煮粥面、汤清炒。
五、包菜
上市时间:5月至11月均可种植。
营养价值:胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素E叶酸和钾。
食用方法:辅食泥、煮粥面、清炒/陷。
六、花菜
上市时间:9月、10月。
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、钙、铁、磷、矿物质。
食用方法:辅食泥、清炒、凉拌。
七、西葫芦
上市时间:5月、6月。
营养价值:较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质,钙含量很高。
食用方法:辅食泥、煮粥面、饼/陷。
八、豌豆
上市时间:4月-6月、10月-11月。
营养价值:较多的维生素C、葡萄糖等其他矿物质,钙含量很高。
食用方法:辅食泥、 清炒、肉炒、炖煮。
九、白萝卜
上市时间:5月、6月。
营养价值:含丰富的维生素C、和维生素A和微量元素锌。
食用方法:辅食泥、煮粥面、清炒/汤。
十、娃娃菜
上市时间:6-7月、10-11月。
营养价值:含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。
食用方法:辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。
十一、黄瓜
上市时间:6月、7月、8月。
营养价值:含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁。
食用方法:辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。
十二、油麦菜
上市时间:8月、9月、10月。
营养价值:大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、矿物质。
食用方法:辅食泥、煮粥面、火锅。
十三、冬瓜
上市时间:8月、9月、10月。
营养价值:含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素。
食用方法:清蒸、清炒、煮汤。
十四、生菜
上市时间:5-6月、9-10月。
营养价值:含大量的胡萝卜素、抗氧化物维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维、微量元素。
食用方法:煮粥面,凉拌、蒜蓉。
十五、芹菜
上市时间:8月、9月、10月。
营养价值:含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和其它多种B族维生素、维生素C、钙磷铁。
食用方法:煮粥、清炒、馅料。
十六、莴笋
上市时间::4月、5月。
营养价值:含蛋白质、脂肪、糖类、灰分维生素A原、维生素B1、B2、维生素C、矿物质食物纤维。
食用方法:清炒、凉拌、火锅。
十七、丝瓜
上市时间:6月-10月份。
营养价值:含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙铁磷及维生素B1、维生素C、皂武植物粘液、木糖胶。
食用方法:煮粥面、清炒、汤。
十八、四季豆
上市时间:6月-10月份。
营养价值:含有蛋白质和多种氨基酸丰富的维生素C和铁。
食用方法:干煸、肉炒、炖、清炒。
十九、豇豆
上市时间:7月、8月。
营养价值:含丰富的维生素A、维生素C、维生素B1和矿物质、蛋白质及叶酸。
食用方法:干煸、肉/炒、炖,清炒。
二十、芥菜
上市时间:1-3月、9-12月。
营养价值:含丰富的维生素AB族、维生素维生素C/D/E、胡萝卜素。
食用方法:清炒,煮粥面、汤、凉拌。
二十一、毛豆
上市时间:6月、7月、8月、9月。
营养价值:含蛋白质、钙铁维生素和膳食纤维及丰富的钾。
食用方法:辅食泥、水煮 、清炒。
二十二、甜椒
上市时间:9月、10月。
营养价值:含丰富的维生素A/B/C醮类、纤维质、钙、磷、铁。
食用方法:肉炒、凉拌。
二十三、韭菜
上市时间:2月、3月、4月、5月。
营养价值:含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
食用方法:肉炒、蛋炒、馅料。
二十四、苦瓜
上市时间:5月-10月。
营养价值:含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。
食用方法:肉炒/蛋炒、凉拌。
二十五、蔬菜焯水的小技巧
具体操作:焯水时水中可,滴入几滴辅食油,这样蔬菜的颜色鲜亮,口感脆嫩。
注意:蔬菜焯水的时间不宜过长,叶子菜一般沸水中焯5-10秒即可,西兰花、花菜结构紧密需要焯1-2分钟而豆类需要焯5分钟。
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