鲽鱼价格(在超市能买到的深海鱼有哪些)

超市能买到的深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女，火红的鱼鳞，带着蓝蓝的小星点，产量不大。老虎斑身着白色虎皮斑纹，肉质雪白细嫩，吃起来十分美味。还有些斑鱼长得十分丑陋，最常见得的是偏口鱼，也分左口鱼、多宝鱼等。这类鱼身材扁平，也不好看。

还可以买到如银枪鱼、沙尖鱼、黄鲫、小黄鱼及银鲳等近海产的小鱼种，这些鱼产量大，多见得的是冰鲜品，价格就很便宜。但它们肉质雪白、细腻，吃起来也十分美味。

这个题目是问得我咋看之下一愣，不过稍微思索一下也明白了个大概。提问者应该是吃过几次鲽鱼头的菜肴，一直没见过鱼身子，所以才有此一问，那么下面我们就来解答一下吧。

首先可以直接回答这个题目的结论：鲽鱼身子可以吃，而且基本都是很好吃的，所以这个题目的产生就是一个误会。

咱们先来了解一下“鲽鱼”到底是什么鱼？

“鲽鱼”这个名词其实是一个统称，是我们对于鲽形目鱼类的统称，广东和香港地区好像叫做大地鱼，我们通俗的叫法就是比目鱼，因为它们常年栖息于海底，所以两只眼睛都长在一侧而得名。

不过“鲽鱼”或者说“比目鱼”这个统称涵盖的鱼类是非常多的，比如常见的龙利鱼（并非是巴沙鱼冒充的那种）、牙片鱼（牙鲆鱼）等都可以说是鲽鱼的一种，它们一共有差不多538种，我们国内海域有大约134种，基本都是比较优质的海鱼。

鲽鱼（比目鱼）按照品种的不同体型也不同，最小的品种只有10厘米左右，但是最大的大西洋比目鱼能长到2米多，体重六七百斤重，所以不同尺寸的鲽鱼分割、出售、烹饪方法也不一样。那么为什么有时候我们只能看到鲽鱼的头呢？身子哪去了？

很多餐馆会有葱油鸦片鱼头、清蒸鲽鱼头的菜肴，这个“鸦片鱼”就是鲽鱼的一种，学名叫做牙鲆，“鸦片鱼”的叫法应该是在以前的流传中慢慢因为谐音的关系讹传了。不过名字叫啥也不影响这道菜的美味，所以可能有些朋友吃了几次鲽鱼头之后觉得很好吃，就开始好奇这个鱼的鱼身子哪去了？这么好吃的鱼为什么只吃头呢？

其实这种鲽鱼的鱼身肉质也很棒，而且价格还比较高，我们之所以总是只能买到鱼头与我们的饮食习惯有很大的关系。

我们算是这个世界上比较少的擅长烹饪鱼头，喜欢吃鱼头的国家，湘菜系的名菜剁椒鱼头就很能说明问题了，在我们这里有时候好鱼头甚至比鱼身子还贵不少。而对于没有吃鱼头这种饮食文化的人们来说，还是鱼身子的价值更高，再加上鲽鱼的肉质细嫩、鲜美、少刺，简单煎制一下就可以获得很棒的美食体验。而像鱼头这样的食材就需要更细致一点的烹饪技术和进食技巧，我们用筷子就能比较方便的“对付”它，如果用刀叉来吃鱼头的话，那真的是急死个人了。

所以类似“鸦片鱼”（牙鲆鱼）这种鱼的鱼头和鱼身子分开出售是很聪明的做法，毕竟对于不会吃鱼头的人来说，鱼的脑袋就是厨余垃圾啊。而如果我们整鱼进口的话，那个价格就要高很多了，这种鱼的体型比较大，我们又较少有煎鱼排之类的饮食习惯，这个消费动力就不高，不够贴合我们的市场需求，也不利于食材价值的最大化利用。

而其他一些体型不那么大，鱼头也没有这么大的鲽鱼，在市场上还是能比较方便的买到整鱼、活鱼的。

所以鲽鱼的身子是可以吃的，很多都是肉质细嫩鲜美的优质鱼类，甚至对于一些讨厌鱼刺的朋友来说，鲽鱼的身子还要更好吃一些。