食品毒理学考研(考研：卫生综合和卫生管理综合的具体科目有哪些)

2018武汉大学100403营养与食品卫生学考研专业目录及考试科目

353卫生综合参考书目

《卫生统计学》：方积乾主编第七版，人民卫生出版社2012年；

《卫生统计学》：赵耐青、陈峰主编，高等教育出版社2008；

《流行病学》：李立明主编，人民卫生出版社2008；

《环境卫生学》：杨克敌主编（第七版），人民卫生出版社，2012；

《卫生毒理学》：毒理学教程主编周宗灿（第三版）北京大学医学出版社；

《营养与食品卫生学》：孙长颢主编第六版，人民卫生出版社；

《职业卫生与职业医学》：金泰廙主编，第五版，人民卫生出版社2006；

《职业卫生与职业医学》：牛侨主编，第二版，中国协和医科大学2007.

考研方向食品科学偏重于基础研究，农产品加工与贮藏方向偏重于应用研究。

食品科学方向培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、绿色食品与有机食品等。

农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。此专业的就业前景整体来说一般，本专业学生知识面宽、择业面广，目前，我国农业行业对人才的吸纳能力不足，但随着国家相关政策的调整，农学专业人才的需求空间将会增大。

1.毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作；食品科研单位的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理工作；食品行业行政管理部门的行政管理工作；食品教育部门的教学工作。

2.可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产、加工、贮运、内外贸管理机构；研究开发单位；生产、加工、贮运、内外贸企业。